fix(gui,cli,gcode): 元数据默认累加模式，格式化Unknown→未知

- BuildOptions.metadata_mode 默认 sum（累加预测和耗材用量）
- CLI --metadata-mode 默认 sum
- GUI 设置回退值默认 sum
- format_duration/format_filament 空值返回 未知 而非 Unknown

a1_swap_mod_packer/gcode.py

@@ -117,10 +117,10 @@ def format_duration(seconds: float | None) -> str:
         seconds: 秒数，可为 None。
 
     返回:
-        格式化后的时间字符串，如 "2h 30m"、"5m 20s"、"45s"，未知则返回 "Unknown"。
+        格式化后的时间字符串，如 "2h 30m"、"5m 20s"、"45s"，未知则返回 "未知"。
     """
     if seconds is None:
-        return "Unknown"
+        return "未知"
     total = max(0, int(round(seconds)))
     hours, rem = divmod(total, 3600)
     minutes, secs = divmod(rem, 60)
@@ -139,10 +139,10 @@ def format_filament(weight_grams: float | None, used_m: float | None = None) ->
         used_m:       耗材使用长度（米），可为 None。
 
     返回:
-        格式化后的耗材信息字符串，未知则返回 "Unknown"。
+        格式化后的耗材信息字符串，未知则返回 "未知"。
     """
     if weight_grams is None and used_m is None:
-        return "Unknown"
+        return "未知"
     parts: list[str] = []
     if weight_grams is not None:
         parts.append(f"{weight_grams:.2f} g")